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市场上蜂蜜种类和优劣 [复制链接]

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市场上卖的蜂蜜分假蜜,意蜂蜜,和中华蜂蜜(俗称土蜂蜜)蜂蜜之家出品都是中华蜂蜜(俗称土蜂蜜,纯蜂蜜)

假蜜:这个不需要太多阐释,就是无良商人兑糖,有些假蜂蜜甚至完全是用糖浆和香精勾兑成的,吃这种“蜂蜜”对健康是“百害而无一利”

意蜂蜜:由于体型相对于中蜂大一圈,所以意蜂酿造蜂蜜的能力要比中蜂的强很多,也是大部分蜜商养殖首选,市场上销售的蜂蜜大部分都是这种,但是比较粗蜜,而且单一,混合花蜜能力不行,含水量比中蜂蜜高几个百分比,

根据年《GH/T-蜂蜜》国家蜂蜜质量最新要求,纯蜂蜜分为一级品蜂蜜、二级品蜂蜜,其中修改旧标准中不再以波美度为等级划分,网络流传以蜂蜜蜜源不同为蜂蜜等级划分是无依据的。

目前蜂蜜等级划分以理化指标为标准要求

1、果糖和葡萄糖含量百分比:≥60%(意蜂和中蜂都超过这个比例)

2、水分:(不同标准不同等级要求)

(1):荔枝蜂蜜、龙眼蜂蜜、柑橘蜂蜜、鹅掌柴蜂蜜、乌桕蜂蜜:一级品≤23%二级品≤26%

(2):其他蜂蜜:一级品≤20%二级品≤24%

大部分意蜂蜜由于含水量基本都只是二级品。意蜂蜜跟中华蜂蜜相比,比较粗蜜,蜜源单一,花粉浓度和香味都低于中蜂,花粉混合能力低,但是它有一个中蜂无法比拟的能力,因为体型大,所以有能力大量产蜂王浆,蜂蜜里也含少量蜂胶。

中华蜂蜜:中蜂因为个头比较小,蜂王浆比较少,所以只能自用,不能外销了。

根据昆明理工大学在前几年的研究,中蜂蜂蜜中的花粉粒含量要比意蜂的要多。结果显示如下:中华蜜蜂蜂蜜绝对花粉浓度为1.55万个/g,显著高于意大利蜜蜂(1.01万个/g)。

中蜂的嗅觉比意蜂的要敏锐,中蜂非常擅于利用环境中的零星花源,而意蜂则更喜欢采集成片的单一花源。

中蜂和意蜂在酿造蜂蜜时排气散热的方式不一样,所以酿造出来的蜂蜜在香气方面,也会有所不同。如果是同种花蜜,那么中蜂蜂蜜的香气可能会比意蜂的更重。

由于习性和体型,中蜂酿造的蜂蜜都比较细腻,口感温和,能产意蜂没有的百花蜜。

由于中蜂的生活习性,虽然杂花蜜混合调和能力强,密度高,但是量少,不能外产蜂王浆,加上习性它喜欢分蜂,不容易养,所以市场上会比较少销售,超市上卖的大部分都是意蜂蜜,因为含水量之类的,会让人觉得就是加了其他东西的,当然也有不少是真加了其他东西。

中蜂生产的蜜,便是我们平常常说的纯蜂蜜,浓度值极高,是混和蜜,混和有蜂花粉、蜂胶胶囊、液体石蜡等全部成分为一体。由于中蜂善于收集零星蜜源,不象意蜂只单一收集大面积花源,马路边野草不屑一顾,因此纯蜂蜜才算是真实的百花蜜。听说,有工作经验的品蜜师,能细细地品出一小口纯蜂蜜中藏于的有点苦、味酸、微涩……中结晶蜂蜜晶后颗粒物微小,细如脂,润如鲜奶油。

中蜂一年只有取一到2次蜜(强群2次,部分一次),由于取蜜并不方便,要把桶里的蜂窝所有割出去,蜂王产的卵和蜂蛹也会毁坏,提完蜜后只有再做新巢,而建巢这类宏伟的工程项目,又促使工蜂努力大量的活力代谢果蜡,影响了收集和酿蜜。

我们蜂蜜之家,养的是中华中蜂,叶老师自承养中蜂已40多年,资深养蜂人,40年来每每学校上完课之后就专研蜜蜂养殖技术,自造蜂箱等,每年只收割2次蜜,一次是3~4月单荔枝龙眼蜜,然后是10月后的冬蜜百花蜜。今年略有剩余,欢迎咨询,全国快递直达

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