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作者/张铃媛古小磊
设计/林璐婷
今年夏天，“雪糕刺客”是最火热的词语之一，它指的是看似普通，结账时却因价格过高而让消费者有被“刺”感的雪糕。话题走红后，众多网友开始讨伐“雪糕刺客”，小红书上的相关词条显示已有“5万+篇笔记”。
“刺客”也被延伸去形容更多类型的食物。除了雪糕，受到最多吐槽的莫过于“水果刺客”。长期以来，国产水果在消费者心中都是物美价廉的存在，可不知不觉间，其身价已今非昔比，即便是在普通的水果商店，一些不起眼的水果也可能让人望而却步。
今年六月，B站UP主“下铺阿豪爱偷吃”的视频《谁说只有雪糕店才有刺客……》拍摄了他用7.2元买了一颗蜂糖李的经过，播放量超过万。
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什么水果最贵？
“水果刺客”最大的伤害点就是贵。究竟有哪些水果用高价“刺痛”了消费者？在这则视频的评论区里，热度最高的评论分享了一份“水果刺客清单”。
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源于生活经验的总结固然有指导价值，但清单中的许多水果对于许多消费者来说是较为少见和陌生的，如马斯卡丁葡萄、红虾榴莲、彩虹西瓜、奇艺莓等。
为了更全面地找到潜在的“水果刺客”，我们对北京新发地市场在年7月31日至年7月31日这一整年里的水果批发价进行了分析，得到了一份最贵和最便宜的水果清单。
北京新发地批发市场被视为北京的“菜篮子”和“果盘子”，其农产品价格指数也被当作中国农产品市场价格的“晴雨表”。水果到达消费者手上需要经历诸多环节，过程中会产生一定溢价，因此，与新发地市场的批发价格相比，消费者通过零售渠道直接购买的水果价格通常还会更高。
从均价中位数来看，价格最高的30种水果里，进口水果居多，接近一半。其中，进口荔枝成为过去一年里最贵的水果，单价达到元/斤。
不难理解，高价背后，是水果从产地到达消费者手中需要经历的复杂环节和高昂成本。在全球疫情防控的背景下，海运和空运都受到了限制，运输成本的进一步增加，最终也会反馈在价格上。
而从品种来看，樱桃是价格TOP30里的水果“大户”。其中，高居第三的进口车厘子，虽有自己响当当的商品名，实际就是欧洲甜樱桃，仍然属于樱桃品种。此外，佳红樱桃、美早樱桃、先锋樱桃、沙蜜托樱桃等其他子品种也都价格不菲。
樱桃的高价一度使得“樱桃自由”成为热词。物以稀为贵，中国的气候条件并不非常适合樱桃生长，本土原生的樱桃个小、味道一般。漂洋过海到来的进口樱桃成为消费者的心头好。根据联合国粮食及农业组织的数据，年中国的樱桃总产值位居全球第七，前三名分别是美国、智利、土耳其，美国的总产值约为中国的3.8倍，智利约为中国的2.5倍。在山东、辽宁等地引种车厘子果树后，多品种的中国大樱桃也出现了。尽管国内产量已有很大提升，但进口车厘子在市场上仍有着不可替代的地位。口味鲜美、营养价值高、进口多、运输手段提升、营销多样，有着诸多“优点”的樱桃，很难不贵。
被誉为“葡萄界爱马仕”的新晋“网红水果”“阳光玫瑰”，在这份榜单里也只能“屈居”第20名，并且在今年8月两次因为“价格跳水”上了微博热搜。
最便宜的30种水果以西瓜、甜瓜、梨居多。其中价格最低的6种都是西瓜，可以说是对所有人都友好的夏日“拯救者”。
一些水果平平无奇，涨起价来却“毫不含糊”
并非只有贵的水果才是“刺客”。
如果说众所周知的高价水果直截了当地刺痛了消费者，还有一些水果则“伤人于无形”。
“#水果为什么越来越贵#深有感触，嘎啦果竟然也要5块多了，不是一般2块多吗？”
“水果都好贵啊。坐标十八线小县城，沃柑竟然都要七八块一斤，我认知里都是三四块……”
“榴莲原来那么贵吗！在水果店结账的时候看到前台促销的两盒榴莲，我随口问了句多少钱，店主说左边60右边（两块馒头大小的榴莲……）”
......
对于商品价格，消费者心中会有衡量、比对的标杆。微博网友讲述遇到水果刺客的经历时，也会强调心目中的价格与实际价格的鲜明对比。即便一些水果本身不贵，但涨价幅度远远超出消费者预期后，也可能“刺痛”消费者。
那么，哪些水果明显涨价了？CPI（居民消费价格指数）可以作为一个参考。根据国家统计局数据，今年1--—7月平均，全国居民消费价格比上年同期上涨1.8%，其中，鲜果的同比涨幅为12.6%。
对新发地市场网站上、年都有价格记录，且可以进行同比的个水果品种进行整理，并计算今年1-7月的价格与去年1-7月同比的平均涨跌幅，可以发现有个品种今年涨价了。在涨价的水果中，约76%的涨幅超过了鲜果的CPI在1-7月的同比涨幅；超过98%的涨幅超过了1-7月全国CPI的平均涨幅。
与去年同期相比，今年1-7月涨幅最大的三种水果是进口黑莓、进口树莓和桂味荔枝，并且价格都不算便宜。与前两者相比，荔枝是中国消费者更加熟悉的水果。除桂味荔枝以外，鸡嘴荔枝和荔枝王也进入了涨价幅度TOP20。
涨价是今年荔枝市场的普遍行情。据中国新闻周刊报道，北京一家盒马鲜生的工作人员介绍，今年荔枝进货价比去年平均贵了3-5元，鸡嘴荔枝售价19.9元/斤，但“去年便宜的时候才几块钱一斤，所以我们也不敢进太多货，怕价格高了没多少人买。”
为何今年价格偏贵？这与“大小年”分不开。“大小年”即一年结果多，一年结果少，随着培育技术的进步，许多品种的“大小年”现象已不明显，但荔枝的“大小年”现象对其产量的影响仍然至少在30%以上。
此外，不少较为便宜的水果也明显涨价了，如秦阳苹果、花牛苹果、嘎啦苹果、蜜柚、绿宝石梨、七月红梨等，批发均价都是个位数，但涨价幅度也排在了前20。
然而，变贵的平价“国民水果”不只有苹果和梨。根据农业农村部数据，今年1-7月，6种重点监测水果——富士苹果、巨峰葡萄、香蕉、菠萝、西瓜、鸭梨的价格，在多数月份里都超过去年同期。其中，香蕉和西瓜的价格连续7个月同比上涨，且香蕉的同比涨幅都超过了20%。
通常而言，高价水果的消费者人数更少，购买频次也更少，即便涨价，也不容易给市场带来明显的感知。然而，大众消费的平价水果如若涨价，人们就很容易认为水果变贵了。
也有少量水果在降价。降价幅度最大的10个品种中，除了寻常水果外，还有着牛油果、佳红樱桃、红颜草莓等高价水果。而牛油果几年前还备受追捧，是象征着品味和健康的“网红水果”。当营销的泡沫被戳破，以及越来越多新的“网红水果”出现，牛油果也走下了“神坛”。
没想到，社交媒体上最大的水果刺客是它
“雪糕刺客”虽然发酵成了热点话题，但雪糕本身的消费者群体、消费频次、季节、场景等都较为有限。很少有人每天都吃雪糕，但很多人每天都吃水果。
消费者心目中的“水果刺客”有哪些？
从社交媒体上的讨论内容来看，被提及最多的水果既不是稀有品种，也不是樱桃、葡萄、荔枝，而是西瓜。
与众多单价几十元/斤的水果相比，西瓜确实便宜，但也确实涨价了。通过比较新发地市场的价格记录发现，与去年1-7月同比，10个西瓜品种里有8种都涨价了，降价的只有墨童西瓜和猛虎西瓜。
此外，据农业农村部数据，今年1-7月，西瓜的同比涨幅分别约为31.39%、24.07%、12.46%、38.35%、30.20%、14.04%、3.27%，而7月份，西瓜早已大量上市。
中国是世界上吃西瓜最多的国家，也是世界上吃苹果最多的国家，现在西瓜和苹果都涨价了，消费者怎能不感慨一声“吃不起”？
葡萄的热度指数位列第二，少不了火了几年的“阳光玫瑰”的作用。小红书上已有超过5万篇相关笔记，其中的内容多是关于“阳光玫瑰”的推荐、知识科普、相关饮品和甜点的做法。
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据“刺猬公社”报道，年，国内从日本开始引进“阳光玫瑰”进行批量种植，“阳光玫瑰”口味好、产量少、卖相佳，最初由于供不应求，批发价最高达元每斤，零售价格最高为元每斤。后来随着供应量大幅增加，以及品质差异拉大，批发价大多跌至每斤10至30元不等。尽管价格仍然算不得便宜，但相比最初的“高端化”定位，已经“跳水”了。
“阳光玫瑰”在短短几年间经历了从引进到快速泛滥的历程，如果价格继续下跌，变得唾手可得，“阳光玫瑰”已不再是“水果刺客”，但总有新的“网红水果”、“水果刺客”在被打造、被推出。
想买水果，或许得寻找时机
遍地皆“刺客”是诸多因素影响的结果。水果产业链庞大，生产、采摘、运输等都可能改变水果的价格。
近年来，水果产业链上各方对水果的品牌化打造和营销也推动了更多高价水果出现，越来越多消费者不熟悉，甚至从未听闻的水果走入日常消费场景中。据“燃次元”报道，普通蟠桃几元钱一斤，名为“蟠太郎”的蟠桃礼盒2斤就能卖到88元；名为“怡颗莓”的蓝莓克/盒，售价30-40元不等。
此外，在购买渠道上，消费者越来越多地选择在精品水果店、标准化的超市，以及盒马、叮咚买菜等线上生鲜平台购买水果，这些渠道的标准化流程的成本最后都会体现在水果价格上。一些线上渠道的水果看似便宜，消费者拿到手上的实物质量却不一定能得到保障。
消费者是否还有机会不花费太大价钱，就吃到高价水果呢？
通过计算新发地市场
