『价格的区别，真的能带来那么大的味道差么？』
作者/三联美食
此刻在我手边的，是一盒9.9元/斤的普通阳光玫瑰和一盒29.9元/g的礼盒装特级阳光玫瑰。当“天价阳光玫瑰烂大街”的新闻出现，我首先好奇的就是：价格的区别，真的能带来那么大的味道差么？
阳光玫瑰的价格是水果界近期最大的新闻。这个曾经一串元买不到的“水果爱马仕”，在这个年疯狂跳水，从上百元一斤跌至9.9元，甚至专家表示这还没有触底，明年将更便宜。
人们还清晰的记得就在几年前，这串葡萄在市场上的高贵地位：哑光的绿色，肉质饱满得让人惊叹，宣传单页上写着“无籽，香味如玫瑰，清甜无比”，礼盒上“日本冈山县产、”“晴王”标签清晰可见。年，一串1.5斤公斤的晴王零售价要接近元还供不应求，水果供货商甚至需要自抬收购价，才能抢到几串。在北京人均元的餐厅里，三颗剥了皮的阳光玫瑰会成为唯一的餐后水果，吃过的人纷纷表示：味道很好，就是太贵了。
▲阳光玫瑰是按照果粒、穗型分级别的，一级葡萄有香、脆、甜的口感（黄宇摄）
但在过去的三年，阳光玫瑰的价格呈现断崖式下降，身价缩水整整十倍不说，吃过的人也发现，那个叫着相同名字的玫瑰，似乎除了模样一样，无论从香气还是气质都跟描述的天差地别：“齁甜，吃不下去”，“空心的好像没什么水分”，“怎么吃到了酸味儿”，仿佛这个曾经的水果贵族已然无药可救。
等一下。
有没有一种可能：走下神坛，才是阳光玫瑰本就应该有的模样？
01
贵应该是水果的本来面目吗？
让我们将时间拨回9年前。
年的精品超市冷柜里，一盒来自秘鲁的蓝莓，标价为39.9元，“护眼”“青花素”等字眼吸引着走过路过的家长，即便果肉大多瘦小，标志新鲜的白霜已然褪去，购买的人仍络绎不绝。车厘子是绝对的视觉中心，饱满深红的果肉，美丽的包装礼盒，“水果皇后”“空运”“5J”的标签硕大显眼，一斤的价格要以上，只留给最尊贵的人。牛油果是冷柜里的新奇玩意儿，大多数人没见过，也不知道怎么吃，20元一颗的单价，也只是偶尔有人好奇。
电影《大话西游》
很难想象仅仅不到9年的时间，中国的水果市场就发生了天翻地覆的变化。
随着中国本土的引种成功，如今中国成了世界上蓝莓产量第一的国家，山东加入全球车厘子重要产地名列，牛油果已在云南多个地区推广种植成功，甚至新晋国王如榴莲也悄悄在海南进入首次产果期。年的中国水果市场，蓝莓跌至7.99元一盒，车厘子40多块钱一斤也能拿下，牛油果稳定在30多块钱4个，阳光玫瑰9.99到29.99各种价位都能买到，还有咖啡豆、榴莲，火龙果，百香果，一个个飞入寻常百姓家。几乎再没有人不知道它们的滋味，也不会有人花曾经的价格购买它们。
图/摄图网
身价下跌的不止是阳光玫瑰，平民化才是水果最终的归属。这也启发我们去重新审视价格这个问题：当初贵的原因是什么？真如广告说的，独一无二，极难生产的品质么？
阳光玫瑰的诞生于日本，由日本果树试验场安芸津葡萄、柿研究部于年成功育种。它大粒、脆肉、高糖、浓香，还耐储运。参与研究和推广的中国农学会葡萄分会李春雨教授说，阳光玫瑰是日本在葡萄育种领域的一个高峰，即便后来又育成了不少品种，但品质几乎无出其右。年前后，南京农业大学通过国家项目将这款葡萄引入，它从此开启了在中国的“葡生”。
电视剧《十二王子之帅气牛仔》
种植阳光玫瑰的确不容易，需要传统葡萄种植户的全方位概念革新。它的人工参与度极强。不仅果穗的培养需要人工调整性状，无核化的过程也高度依赖人工，必须谢花后48小时内喷洒相关试剂干扰果核形成。有些人吃到空心的阳光玫瑰，就是果农没有及时干预。当果实形成，人工也在持续，相关试剂需要逐个喷洒到果实上，才能帮助其膨大发育。最后的最后，人工还需要一颗颗剪掉发育不良的果肉，为其他果实的膨大预留空间。
阳光玫瑰之前，中国果农更习惯的是粗放的种植思路，所以李春雨教授记得，这款精品葡萄在中国默默存在了快十年都不被业内广泛
