今年，水果麦片、茶包、蛋白棒、植物性液体营养品，这些原本在大家眼中较为陌生的品类频频获得资本青睐。对于初创品牌而言，找准合适的入局赛道至关重要。毕竟，选择一个大赛道难以避免与巨头直接竞争，比如果汁品类已有农夫山泉、可口可乐、统一等品牌，牛奶有伊利、蒙牛和光明等乳品品牌，零食有旺旺、亿滋等巨头。想要撼动巨头们已经占据的市场并不容易，但如果换个思路选择“草本气泡果汁”“功能性乳制品”“儿童零食”“功能性软糖”这些细分品类入局，很可能获得一批精准的消费者。再如近年来大热的网红品牌元气森林、钟薛高、三顿半等，都是在饮料、冰淇淋、咖啡这些大市场中，找到了适合自己的“细分品类”，并闯出了一片天。元气森林无糖气泡水图片来源：元气森林天猫旗舰店纵观整个食品行业，各类“小而美”的新品牌纷纷崛起，在细分赛道上牢牢占据市场份额。同时，食品巨头也纷纷转向“小而美”市场，布局更多细分赛道，争逐食品蓝海。例如堪称“爆款”的速溶咖啡冻干粉，除了三顿半，各大咖啡品牌，如瑞幸、雀巢，甚至连肯德基知名餐饮品牌，都纷纷抢占这一市场。看似小而不起眼的咖啡冻干粉细分市场却满足了快节奏生活下广大上班族的需求。瑞幸冻干速溶咖啡图片来源：瑞幸天猫旗舰店原本较少企业涉及的新兴领域开始成为“群雄”竞逐的场地。“小而美”品牌与食品巨头都不断加入这场“细分”争夺战，食品行业是否将迎来“细分为王”的时代？1细分市场蕴藏广阔蓝海不得不说，这是最好的时代。随着互联网直播带货兴起，个性化新风尚的出现，消费者需求的多样化，“小而美”的食品企业迎来更多细分机遇，巨头企业也有了更多扩张市场“版图”的机会。细分赛道不仅可以帮助企业满足特定人群的特定需求，更有助于打破“群雄并立”的固有局面。中商产业研究院在休闲食品行业十大发展趋势中，指出“种类细分、口味细分、年龄细分等趋势日趋明显：在口味基础上不断追求产品的附加值，成为企业诉求差异化产品的必然选择。”各种各样的“高端”细分品类应运而生。例如，康师傅、统一等传统方便食品巨头纷纷进*客单价达10-20元的高端方便面市场，从“饱腹”到满足消费者“营养、美味、健康”的多元需求，形成了统一“汤达人”与康师傅“汤大师”争抢高端面市场的局面。高端面市场增长迅速，-年康师傅高价袋面收入占比均高于其他价位方便面，并由33.09%增长至40.31%。康师傅“汤大师”系列方便面图片来源：微博麋又鹿休闲食品行业十大发展趋势中还指出，“市场由集中逐渐向分散过渡：在相对细分的市场上，国内品牌的表现可圈可点，二三线品牌利用创新的能力，具备破局升位的条件和基础。”可圈可点的新兴品牌如钟薛高。自创立之初，钟薛高精准定位国内高端雪糕市场，通过雪糕单品平均二十几元一根的高价位以及瓦片造型的典雅别致塑造起品牌形象，成功破局升位，晋升网红雪糕，斩获今年天猫双十一冰品销售第一。钟薛高“瓦片”造型雪糕与雅致包装图片来源：微博钟薛高在“高端”市场之外，小而美品牌还可以抓住小众市场、小众人群、小众功能产品的机遇，瞄准新兴市场，抓准细分品类，成功“一跃而起”。王饱饱与好麦多纷纷敏锐地盯上“健康麦片”这一细分市场，紧随饮食健康化潮流，迅速获得市场资本以及消费者的青睐，得以快速发展。王饱饱「酸奶果然多」烘焙麦片图片来源：王饱饱天猫官方旗舰店正如《尼尔森社交电商深度研究消费者/分销节点调研》指出，82%的消费者愿意尝试购买新品、小众品牌，主要集中在个人护理用品、包装食品饮料、衣服/配饰/箱包这些品类上。包装食品饮料作为消费者最愿意尝试的新品类型，未来的细分市场更是一片“蓝海”。大品牌布局更多细分市场，利用“长尾效应”寻求更多发展机遇。长尾（TheLongTail）这一概念由克里斯·安德森提出，他指出只要存储和流通的渠道足够大，需求不旺或销量不佳的产品共同占据的市场份额，就可以和那些数量不多的热卖品所占据的市场份额相匹敌甚至更大。长尾理论模型图片来源：网络公开数据来源（译自TheLongTailModulerechartedbyJamo）例如，贝因美今年推出全新高端儿童健康零食品牌——萌乐堡，进*健康儿童零食新蓝海，打造“健康安全、美味营养、好吃好玩”的全新儿童零食概念。对于贝因美来说，与传统的儿童奶粉市场相比，儿童健康零食领域目前市场规模还不算大，但在健康化趋势下，有着不可小觑的发展潜力。贝因美天猫旗舰店显示，萌乐堡目前有酸奶溶豆和萌星泡芙两款产品：酸奶溶豆添加了Bb-12益生菌和益生元，并富含钙和锌；萌星泡芙通过多种谷物和芝士配方为儿童提供多维营养。贝因美萌乐堡萌星泡芙图片来源：贝因美天猫旗舰店良品铺子在年将儿童零食列为重点方向，布局细分市场，开创“良品小食仙”细分子品牌，瞄准1.59亿儿童目标群体的零食需求。今年8月继续上线新品牌“良品飞扬”，布局代餐细分品类，瞄准健身运动人群。开创多个子品牌，增加细分品类，是良品铺子把蛋糕做大、拓宽市场的的重要举措。「良品小食仙」小兔山楂棒图片来源：微博良品小食仙类似的故事也在不同行业上演着。行业细分的趋势与长尾理论的应用在整个中国市场愈演愈烈。“小而美”品牌在食品饮料之外的各大行业也如春笋般涌现。在内衣行业，Ubras品牌基于年轻女性对于内衣材料以及体验舒适度的需求，首创国内无尺码内衣，创造了一个全新的细分品类，并在今年双11荣登天猫第一内衣品牌，成为一匹“黑马”。在运动服饰行业，如设计师运动品牌MAIAACTIVE，考虑到亚洲女性的特殊需求和体型，在运动服细分市场上进一步细分，专为亚洲女性设计。其他行业的大品牌同样加速细分布局，抢占细分赛道。在洗护行业，仅仅是一款“水牙线”小众口腔清洁品类就受到欧乐B、狮王、强生等各大日用品牌竞相追逐。水牙线市场的火爆背后是人们对于口腔健康日益增加的需求。在医学与健康知识逐渐被普及的时代，人们对健康的
