在“顽徒ADDICTEA”寰球首家旗舰店，许多前来打卡的业山妻士以为，看到了茶饮的新他日。
今日，武汉江汉路步碾儿街，本地的地标性商圈。开发形状奇特、高低6层楼、买卖面积平米、投资高达万元的“顽徒ADDICTEA”寰球首家旗舰店正式买卖。前来打卡的偕行不少。生手看喧嚣，熟行看门道。许多业山妻士以为，从顽徒对茶在产物样式上的改变，以及用差别化的文明范式来解构茶，好像看到了茶饮的他日样子，“是对照值得发起的无益探究”。
视频来历：华夏饮品快报
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选址很有深意
“顽徒ADDICTEA”位于江汉路步碾儿街老租界洋楼四明银行一侧。这栋6层楼的开发通体为雪白色，总体由不规矩的轻型铝板构成，线条交叉，此中还散落散布着形态不一的镜面，倒映着四面的开发和街景，极具科幻感的外面属于让人看一眼就很难遗忘的装扮。究竟上，从该店试买卖第一天起，就胜利吸引了大量网红、大V以及业山妻士前来探店。顽徒门店外面图片来历：华夏饮品快报这家“顽徒”门店选址明清时代中俄万里茶道的武汉江汉路，始建于年的江汉路，见证了清末开埠以来武汉近当代史变化的完全历程。为甚么把寰球首家旗舰店不放在京沪广深等一线都邑，而是在武汉？独创人林杰义在接管咱们采访时，做了云云的说明。“做为天下三大饮料之一，茶饮的他日在茶，这也是新中式茶饮在外洋大受欢送的根根源因，但如今市道上对茶的产物样式和文明抒发还远远不够！”做为华夏四台甫镇之一的汉口，同时也是“中俄万里茶道”的发端，是华夏茶叶发端向国际运输的严重关隘。“顽徒把首店选在武汉，也象征着从这边发端，走向全天下，用不相同的方法来说明华夏茶。”顽徒江汉路门店图片来历：顽徒首店选在武汉的另一层意图，则是此次疫情让武汉在全天下的影响力赶紧夸大，“好汉都邑”的名称已不光是国内群众对这座都邑的观念。林杰义也想借武汉的势，趁势将华夏品牌、华夏文明向全天下推行。“顽徒”从外洋回头，将国内首店开在这边，无需宣扬，就为“顽徒”注入充沛充盈的话题性和传达度。02
用“西游”解构华夏茶
走进店内，装修则以曲直灰为主色彩，墙面和顶部以镜面为主，品格简练明快。一楼以现制茶饮为主，规划即饮、浓缩及茶底茶汤类饮品，二楼是中空休闲区，供宾客略坐憩息，同时也为主顾种草打卡供应了一处可全景拍吸收景的角度。顽徒店内筹划图片来历：顽徒店肆三楼是品牌空间展现和茶文明周边产物趸批，该店以《西纪行》中的“大圣回头”为主旨，如今陈列的商品有“定海神针线香”和“筋斗云香炉”。六楼是充足科幻观点“茶更生系列”主旨的买卖区，墙面都是崎岖的黑炭岩石，在坐位的隔断上有假造的火焰正在焚烧。“茶更生”的饮品采取保守的酿造发酵浸泡等工艺连系当代的管教技能袭用到纯茶上，再加以解构、重组以及袭用。每一期菜单，研发者将盘绕主旨实行不同的灵感展现。不光这样，6楼照旧一店两用，日间品茶，*昏则是酒吧。顽徒店内筹划图片来历：顽徒究竟上，“顽徒”要抒发的华夏文明详细显露方法，即是将《西纪行》拆解成一个个章节故事再构造。从澳洲第一家门店营业起，周全开店筹划是按《西纪行》“九九八十一难”筹划，在寰球开81家主旨连锁店，每一家店会凭借本地人文地舆特性配置一个西游主旨故事。如今计议的迪拜店，林杰义构想中的这家店会凭借迪拜炙热的气象，戈壁处境，筹划成火焰山主旨店；韩国首尔店则是盘丝洞主旨店，在日本开一个虚实美猴王主旨店等。03
可感知的茶饮他日态
多年在澳大利亚留学和创业，参观于中西方不同的文明处境中，关于茶与咖啡的懂得，林杰义感受颇深。“咖啡和茶都是苦的，口感上基础差未几，栽植和饮用的汗青也不分伯仲，但为甚么在西洋国度，咖啡能够成为一家老中青三代的通常？咖啡馆在社区各处看来、俯仰便是？”林杰义以为起因有三：1、保守茶过重茶在“道器皿”上的文明显露式样过重，“重了就显得噜苏，不适应当代社会节拍，少了亲和力，有点让年青人望而生畏。”在贸易职掌上，坪效很低，不利于复制，也不利于墟市开垦。“没无益益机制的启动，在当代社会，这个事迹就做不大。”2、茶饮塞责了“茶”以喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色为代表，新中式茶饮在茶的年青化上做了许多事故，汗青功勋不行消亡，“但如今面对许多题目”：首先，本末颠倒，太过寻找茶除外的“增加”，反而茶用得不够好，大大低落了茶的价格感；茶饮的产物样式太复杂，各类小料、瓜果、奶和糖的堆头，“如今最紧要的是化繁为简”。3、茶饮品的准则化不高由于栽植泉源缺乏准则化，再加之冲泡、萃取以及人为职掌的各类虚浮定性，“要是去除糖等增加的遮掩，茶的产物样式准则化，原本很差！”顽徒产物图片来历：顽徒如今，顽徒的这家寰球首家旗舰店，在前期做了充足的实行和论证后，也试图制造让耗费者和行业线人一新的模板。比方，“茶更生”的饮品采取保守的酿造发酵浸泡等工艺连系当代的管教技能袭用到纯茶上，再加以解构、重组以及袭用。每一期菜单，研发者将盘绕主旨实行不同的灵感展现。再比方，用半主动化破译准则化。业山妻士进店逛，大概被店内的萃茶机、磨茶罐、雪克机、冷凝沏茶机等吸引。由于不是一共茶饮品牌会用到这么多设立做一杯茶。主顾也能够现场欣赏制茶历程，比方一款名为“偷师”的红茶。处事人员操纵研钵、烧杯、锥形瓶、滤斗、奶油瓶和冰杯等对象，将紫苏叶与乌龙茶相合并，萃掏出一杯粉血色的饮品，让人敞开眼界。
茶萃取
图片来历：顽徒
“顽徒”一贯在勉力完成萃茶半主动化，引用大量机械设立攻破纯茶出品准则化难度。如今，“顽徒”行使的全套萃茶设立均是自立研发，如研磨茶叶的磨茶罐，萃取茶汤的萃茶机，冷凝沏茶机等。操纵这些半主动化设立，能够更好地提炼出茶叶的醇香，同时防止心伤味。
“顽徒要紧墟市是外洋，外洋人为成本遍及高于国内。”林杰义说，门店大量袭用半主动化系统出品，既可低落人为成本，也无益于准则化。特殊是纯茶类出海，一贯受困于产物准则化。
如今顽徒饮品分为SOTBOT产物系列，有“单品茶”和“拼配茶”两种选项可供取舍。耗费者可凭借烟熏、香料香、果香、花香、谷物香等口味偏好取舍奶茶茶底。
饮品价钱上，纯料茶中，除了限定饮品法老肉桂元除外，此外饮品在32-53元之间。拼配茶包罗老烟杆、京城玄米、好一朵茉莉等6款，均价30元左右。
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用讯息差反向输出奶茶商机
“顽徒”于年在澳大利亚*金海岸市开设首家门店。首店开在外洋，且进展计齐截直是面向外洋墟市，但品牌总部却设立在国内。
即使“顽徒”品牌的创建时光不长，但林杰义奶茶创业汗青并不短。年，林杰义在闽江大学读大学时，就在校外开了第一家茶饮店，在人均月耗费仅10元的高校奶茶店中，这家店岑岭期一年营收过百万元，“恰是这家店翻开了我的茶饮事迹，也让我赚取了第一桶金”。
制做产物
图片来历：华夏饮品快报
年，林杰义在澳洲*金海岸市读研。发掘本地奶茶行业不论从出品、门店装扮、效劳等方面，总体要比国内保守好几年，“澳洲16年还在用那种奶茶粉冲泡都是国内县城都不会做的奶茶。”
不光产物保守，并且价钱很贵，一杯粉剂冲搞的奶茶能卖到30元群众币，均价约40元左右。而国内价钱较高的咖啡产物在澳洲很廉价。这一发掘让林杰义萌生重操旧业的主意。
而在墟市调研时，林杰义发掘澳洲人对华夏的懂得照旧存在很强的板滞回忆和了解不够。因而，以本身奶茶品牌做载体，以华夏文明为主旨，对外扬达华夏保守文明的开店筹划在林杰义的思想中成形。
接下来的几年里，“顽徒”慢慢扩充，前后在澳大利亚和韩国开设了6家店，并慢慢成为本地热点榜第一的茶饮品牌，颇受本地耗费者欢送。
顽徒门店奇特的外立面
图片来历：华夏饮品快报
“顽徒”这家旗舰店的投资高达万元，买卖面积平米，与当今国内大大都连锁品牌“下降”“简化”的进展式样险些是反向而行，能不能走得通仍需时光和墟市来考证，但做为统一条船上的圈内偕行，照旧要报答“顽徒”，终究它也是为周全行业在蹚路。
来历：华夏饮品快报（ID：zgypkb）
做家：汪健
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