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咸味是绝大多数复合味的基础味,有百味之王之说。从大约5000年前的*帝时期,食盐已经被认识和食用了。不仅一般菜品离不开咸味,就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味,才能使其滋味浓郁、适口。
现在的我们,有的出名,有的默默无闻。