在夏日炎炎里，冰淇淋作为解暑精品，消费趋盛。进入新消费时代，年轻消费群体的崛起，加速了冰淇淋市场的转型升级。
为了拓展市场，冰淇淋在外形、口味、包装等方面都进行了不断的优化升级，我们称其为“冰淇淋的72变”。
今年的夏天，冰淇淋市场上呈现出百花齐放之势，一场脑力大战在冰淇淋行业持续升温。
从钟薛高的“大瓦片”雪糕开始，继而推出新奇特的芥末、鱿鱼、黑啤等口味冰淇淋，口味之多令人目不暇接；随后，冰淇淋+成为新时尚，冰淇淋与蛋糕、月饼、茶等的联名，碰撞出了别样的火花。
以中街冰点品牌为例，从市场价5角的中街糯米糍开始，到卖到3元的橘可爱，再到5元的酱芯脆切糕，后来为了紧跟市场潮流，中街推出了中街流心雪糕。
表面上我们看到的是一个价格的上涨：0.5元-15元。但在其价格上涨的背后实际是产业的不断转型和升级。吃过中街雪糕的消费者可能都会发现，无论在产品原料的使用上，还是在包装设计上，中街为了满足消费者不断变化的消费需求，在产品上都做了比较用心的研发和设计。
代理过中街雪糕的青岛超凡新州商贸有限公司总经理纪希*对记者说：“网红冰淇淋现在非常受欢迎，但这个前提是需要根据地区划分的，像一二线城市许多网红冰淇淋的销量就特别高，但对于三四线城市来说，中低端的冰淇淋还是占据大部分市场。网红产品是社会发展以及特殊消费人群的需要，网红产品市场存活力比较强，像中街这类网红冰淇淋的受众群体主要是一些比较年轻的消费群体，其消费能力强，未来的市场空间还比较大的。”
除了网红雪糕之外，文创雪糕随着中国文化的普及也逐渐被人们所青睐。如光明乳业推出的戴上红色礼帽的“新青年雪糕”、“光明小红砖”和“光明优加3.8g蛋白纯牛奶红色文创雪糕”等。
在各式产品创意层出不穷的大环境下，光明贴合新时代新青年的消费习惯不断升级，还打造了熊小白系列IP，全新启动“一城一物”可持续创新战略，持续输出国货的创新活力。新品优倍鲜奶冰淇淋龙井茶风味、“一枝杨梅”棒冰等深受大家喜爱。光明品牌在创新中传承中国物产文化，焕新赋能品牌风貌，在一次次跨界中破圈而出，光明老字号正变身新国潮。
对于文创类的雪糕，徐州市富尔美食品有限公司总经理马飞表示：“从网红冰淇淋过渡到这几年的文创，更能体现消费市场的多元化。面对消费者不断升级的消费需求，厂家也在不断寻求突破口，极力研发适合消费市场的冰淇淋产品。近年来，许多老字号品牌进行了不断的升级，在主导产品之外，推出了迎合市场风向的产品，这其中以‘光明’为代表的传统品牌，在进行了不断优化升级之后，赢得了无数消费者的认可和支持，发展前景也一片光明。同时，为其它企业的转型升级也树立了一个比较好的榜样。”
现在的许多冰淇淋品牌，不论是传统品牌还是新锐品牌都在不断地发生变化，这些来自各大品牌的口味创新和包装创新以及玩法创新等，都是吸引当下年轻消费者的重要因素。称这些变化为“72变”一点也不为过。那么在各大品牌不断进行优化升级的过程中，未来的冰淇淋市场将会像更加细分且多元的场景发展，内容性、趣味性、互动性、IP化将成为中高端冰淇淋品牌的挖掘机遇。
除了线上线下相结合之外，私域流量或者挂靠餐饮品牌或许会成为冰淇淋分销的新渠道。
那么在你的生活中，都体验过冰淇淋的“72变”吗？欢迎在文末留言。
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执行主编：李青林责任编辑：张富云预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
