第一节我国白酒市场发展现状
中国是饮料酒生产消费大国，白酒是中国特有的烈性蒸馏酒，它以粮谷为原料，采用固态发酵蒸馏工艺，具有鲜明的风格特色，长期以来，白酒一直在中国人的酒类消费中居于主导地位。改革开放以来，白酒的发展速度和发展质量得到快速提高，为满足社会消费，做出了积极贡献。近年来，白酒行业在历经了*金发展期、深度调整期、结构复苏期达到了高质量发展的新时期，白酒行业呈现出鲜明的新时代特征、新发展趋势和新消费变化。然而，在面对广大市场的同时，企业面临着激烈的市场竞争和巨大挑战。
白酒在我国有着悠久的酿造历史，与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒并称为世界六大蒸馏酒。白酒行业分析指出，我国白酒行业整体可以分为四个阶段，第一阶段名酒企业扩大产能，以平稳销售为主；此后经历了高速扩张，商务消费促进行业发展，并且各大酱香型龙头企业凭借超强的品牌力、产品力和渠道力引领白酒行业的发展。
高端白酒具有稀缺性，品牌壁垒较高，一般的白酒品牌很难打入。高端白酒主要以茅台、五粮液和国窖为代表，外加少量的梦之蓝、酒*酒内参等，竞争格局相对稳定。白酒行业*策及环境指出，茅台在高端白酒市场占据一半以上份额，销量占比达到51%，五粮液紧随其后，销量占比为36%，国窖占据11%的份额，其他高端酒品牌瓜分剩下的2%市场。市场格局基本呈现“茅五泸”三强垄断的稳定格局。
一、白酒行业生产总量、销售收入、利润总额及变化
年-年，白酒行业在历经了*金发展期、深度调整期、结构复苏期达到了高质量发展的新时期，白酒行业呈现出鲜明的新时代特征、新发展趋势和新消费变化。白酒行业在产量规模、销售情况、利润水平以及规模以上酒企数量的变化，不仅构建白酒产业的基本蓝图，更清晰地展现着行业的动态发展与关键变化。
年，我国白酒行业整体经济效益稳定，并向高质量阶段发展挺进，行业结构的深度调整在稳固有序地进行。
二、从经济指标看白酒行业结构性变化
1、从产量来看
据中国食品工业协会数据显示，年规模以上白酒企业1,家，完成产品产量为.9万千升，同比降低0.8%。
图表10：年—年中国白酒产量分年度看，—年，白酒产量前5年都是一路增长态势，每年都在1,万千升以上，并在年达到最高值1,.9万千升。之后连续4年，白酒产量整体呈下降趋势。年白酒总产量为.9万千升，仅占历史峰值的59.72%。
以年度为单位，规模以上白酒企业的产量增速从年开始放缓，到迎来全面下降趋势，年出现24.67%的最大降幅，随后，白酒产量的下降幅度开始收窄，年已降至0.8%左右。
2、从销量来看
据统计，年规模以上白酒企业完成销量为.5万千升，同比降低11.6%。
图表11：年—年中国白酒产销究其原因，首先，为行业结构性发生了质的变化，白酒行业在产量调整上都需要一定周期，反映到市场上，行业调整期的产量减少，销售量也随之受到一定程度的影响。
其次，受到国家“八项规定”和限制“三公消费”的*策出台，让曾经以*商务消费为主的白酒消费被冷冻、高端酒遭遇巨大压力，代表型名酒在年-年期间，开放经销权、下沉销售渠道。同时，大批企业纷纷向下延伸。
3、从销售收入看
年规模以上白酒企业实现销售收入5,.8亿元，同比增长8.24%。
图表12：年—年中国白酒企业在时间上，很明显的是，“*金十年的巅峰期”增速出现在年，年之后销售收入增速出现放缓，年出现11.2%最大降幅。自年，销售收入呈现波动上升的态势，到年白酒行业累计销售收入达到5,.8亿元，刷新行业历史记录。
白酒行业迎来复苏，头部酒企纷纷发力，茅台、五粮液、剑南春、洋河、泸州老窖等名酒品牌持续扩大市场份额。—年的短短3年时间，白酒整体的销售收入增加.9亿元，行业开始结构性增长和存量竞争。
4、从利润总额看
年，规模以上白酒企业实现利润总额1,.1亿元，同比增长14.54%。身处行业调整期的年，当年度的利润总额出现最低值与最大降幅。随后，利润总额开始触底反弹，开始了连续5年的增长态势。特别是—这三年，利润增幅都保持在两位数以上。
图表13：年-年中国白酒企业利这得益于来自其一是自国家宏观经济层面的持续改善及*策影响，对白酒行业的发展有重要的影响作用。
其二借助消费升级，随着消费者的健康饮酒、理性饮酒理念不断增强，少喝酒，喝好酒，健康化趋势明显。白酒行业逐步向头部企业聚拢，产品结构在逐渐向高端化升级，头部企业迎来更多的发展机会。而对于区域白酒企业而言，一方面在品质上不断提升，另一方面顺应白酒价格带快速升级的发展趋势，不断推出高端、次高端产品，占领高端、次高端白酒市场，才能保证业绩实现持续增长。
第二节白酒行业市场分析
一、白酒行业周期性和季节特征
从消费角度看，白酒属于嗜好类快消品，宏观经济的波动相对来说对其影响较小，对经济波动具有较强的抵御能力，没有明显的周期性。
从生产角度看，白酒的生产从投料到成品对外销售，主要经历制曲、酿造（发酵、蒸馏）、陈化老熟、勾调和包装等工艺，生产周期较长。因其独特的生产工艺，使行业本身表现出弱周期性特征。由于白酒行业体量较大，所以，这种周期性变化对企业运营方面的影响，不容忽视。
白酒行业最特殊的地方在于：产品保质期长，甚至出现保存时间越长，口感就越好，价值也就越大。正因为这个特征，给白酒行业带来了一定的金融属性，而这个金融属性为白酒行业带来了周期属性。
这个周期属性，具体表现在企业的运营方面就是：产能周期。简单来说，行业景气度高时，下游的需求有两方面驱动：消费提升+收藏库存。在这两项驱动力下，导致市场需求大增，反馈到酒厂后，酒厂开始扩大产能，但由于扩产需要一定的时间周期，因此会造成供给紧张，而供需失调，白酒得以不断提价。如果，行业景气度下滑，而下游消费需求意愿不会剧烈波动，但收藏库存的需求会大量下降，导致供给超过需求，大部分的酒厂为了消化前期产能，被迫降价。但是，强势品牌和现金流充裕的企业，就会逆势涨价，用于维护高端的品牌，期望达到涨价去库存的目的。
白酒的生产具有一定的季节性。在夏季，由于气温较高，酒醅入池后，窖池温度较高，容易遭到有害菌的感染和破坏。而在每年的9月份至下一年的6月份，由于自然气温较低，有利于酵母等微生物的培养繁殖，保证酿造质量，故该段时间为白酒基酒生产的旺季。因此，一般每年6月份起，在所有酒醅均入池后，白酒生产企业不再连续生产基酒，即所谓“压窖”，到当年9月份气温降低时，白酒生产企业重新开始加料生产。但通常情况下，勾调、包装等成品酒生产环节在夏季并不停止连续生产。
从销售的角度看，白酒消费具有较为明显的“节日效应”。节日期间，由于各种社会活动频繁，亲朋好友相聚等因素，使得居民消费白酒量大大增加，白酒消费集中释放并出现高峰。白酒生产企业在节日前一般会加大出货量，以保证节日期间的白酒销售，而在节后出货量则有所减少。总体而言，白酒的销售具有节日前升温，节日后回落的“节日效应”。
二、白酒行业地域性特征
首先，白酒的酿造对自然资源要求较高，尤其是优质白酒对水质和酒窖池的要求非常高。其中，白酒酒窖池的酿酒时间越长，窖池附着的微生物越多，越利于白酒品质的提高，由于历史原因，白酒的酒窖池具有一定的地域性。
其次，白酒酿造的主要原料小麦、大麦和高粱来说，只有在日照充沛、雨水适中的地区，才能发育得较为茁壮，从而满足酿酒的需要。因此，相对于其他酒种，白酒的生产具有一定的区域性特征。
最后，从消费者的偏好角度来看，由于我国白酒品牌众多，白酒消费的区域特征也比较明显，特定地区的消费者会对特定品牌的白酒具有较强的忠诚度。另外，在白酒的市场推广中，名优白酒企业还将原产地概念作为品牌推广的重点，并且得到了消费者的逐步认同。
三、白酒的产业区域
目前，白酒业内比较认可的产业区域划分主要有：以五粮液、剑南春等为浓香代表的川酒产区，以茅台为酱香代表的黔酒产区，以洋河、双沟为代表的苏酒产区，以古井贡为代表的徽酒产区，以*鹤楼、白云边为代表的两湖产区，以芝麻香型酒为代表的鲁酒产区，以杜康为代表的豫酒产区，以老白干香型酒为代表的冀酒产区，以老村长为代表的东北产区，以及以西凤酒为代表的西北产区。
从白酒产量分区域来看，据统计，四川省白酒产量依旧位于全国第一，其产量为.8万千升，占比全国白酒总产量的46.67%；排名第二的是湖北省，白酒产量为63万千升，占比为8.01%；排名第三的是山东省，产量为43.7万千升，占比为5.56%；北京排名第四。
第三节中国白酒互联网渠道发展情况分析
随着电子商务的快速发展，白酒行业逐步推展线上营销。年酒类消费逐渐成电商节日6.18的核心商品，根据京东酒类数据显示，开售仅1分钟，五粮液销售额突破万元；京东开售30分钟时，酒类总销售额实现去年同期5倍，其中白酒品类增势最为强劲，30分钟内总销售额为去年同期的6倍。
以白酒业龙头贵州茅台为例，近年对电商渠道的布局十分积极，从年开始，茅台的电商交易额连续五年的年增长率超过%，年茅台搭建“茅台云商”新零售平台，年新零售平台的成交额就达到了80亿元。
图表15：年酒类网点商城分布情况电商渠道为白酒销售带来新的增长动力，众多酒类网店也如雨后春笋般迅速涌现。年全国共有酒类网店2,家，其中小品牌的网店数量占比最高，达到家，其次为品牌旗舰店(品牌直销)，为家，京东自营为家，京东旗舰店为家，热卖特许店为家，1号店为75家，苏宁自营为69家，京东特许店为63家，苏宁旗舰店为49家，拼多多为13家，热卖超市为13家，品牌商城为7家，国美在线为5家，当当网为2家。酒企与电商合作看重的主要是渠道流量、线上交易额、物流配送能力以及线下渠道布局。所以白酒在互联网的发展逐渐形成以下几种趋势：
白酒行业的持续快速增长，白酒消费的升级，白酒加盟终端消费需求的多样化和其对品牌与品质理性认知的提高，白酒代理市场主要销售渠道，也在发生着变化。餐饮渠道在酒类渠道中的主导地位逐渐弱化。
对于消费者来讲，渠道网等平台具有购买方便、价格便宜、服务灵活等优势，促使名酒店渠道迅速发展，渠道网等平台上企业专卖店模式的形成与发展是行业的必然。
对于白酒来说，网络营销是发展趋势，是品牌与消费者直接面对面的视觉冲击。互联网最为红火的时期、两年，它的出现给白酒行业一个启示作用，随之而来的就是新兴渠道。事实也证明这是一条正确的可长期发展的渠道。