生猪宰后同步检疫的技术要求
作者：王强
文章来源：
云南省文山市动物卫生监督所
发表时间：2014-12-18
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生猪的宰后同步检疫是在生猪的病理解剖学的基础上实施的，以病理解剖学、器官病理学为主，但它又不同于一般的尸体剖检。在生猪屠宰过程中，高速度的流水作业，要求官方兽医在瞬息间对屠宰生猪的健康状况作出准确的判断，必须选择最能反映肉尸病理状态的器官和组织进行剖检，下刀准确，范围有限，并严格按照农业部制定的检疫程序操作，长期实践，熟练操作，迅速准确，对每一头猪的每一个应检部位都要认真检疫，以免漏检和误检。为了保证肉尸的完整性，在检疫过程中不允许对肉尸、脏器任意切割。肌肉应顺着纤维切开，且切口深浅应适度，严禁胡乱切割或拉锯式切割，非必要不得横断，于免造成裂开性切口，导致细菌的侵入或蝇蛆的滋生。在切开淋巴结时不要损及肌肉，检疫带皮肉体的淋巴结，应尽可能从剖开面，沿长轴切开检查，以免皮肤切口太多，损伤商品外观。官方兽医在同步检疫过程中应做好卫生安全防护，切开脏器或脓肿、血肿等病变组织时，一定要防止脓、血等病变材料污染肉体、地面、器具以及官方兽医的手，并且在切开病变部分或传染病胴体后，刀具应立即消*，严禁用已经污染的刀具再去剖检健康胴体。检出疑是重大动物疫病时，要立即上报，封锁现场，按相关规定处理。