西贝，下一个*金十年该怎么走？
莜面妹苗苗，安徽六安人。毕业后第一份工作物流公司的开单员，4个月不到的时间，被安排做公司文员。因为年纪小，对于办公室*治不太适应，离职后去了某航空公司，地勤做了一年。我问：航空公司待遇也不错啊?为什么想要离职?她的回答令我对这个96年的妹纸刮目相看：不想混日子，因为看到别人也看到了自己的未来。2013年那天逛商场，无意间看到西贝在招募莜面妹，月薪5000，就投了简历，没想到顺利被录取。莜面妹是干啥的?她眼睛一亮，自豪地说：就是莜面美食顾问!录取后，还被统一派送到鄂尔多斯专项学习了一个多月。同店一起过去三个人，当时大伙儿最不看好的就是苗苗。没想到最终，最让人出乎意料的还是她，成绩最好的一个。虽然现在还是莜面妹，苗苗一直在暗暗努力，希望有机会晋级成为莜面导师，可以负责整个小区域的莜面妹的带教和管理。她的一句话，我记着：当莜面妹不是为了钱，是获得了一种从来没有过的成就感。莜面妹是西贝从2013年开始设置的岗位，主要工作是制作莜面类产品。同时，在非高峰时段，与顾客沟通交流莜面文化。相当于把从厨房的工作中，按产品线把莜面产品抽取了出来，并前置到顾客用餐区，以更专业的姿态、更时尚的装扮，在提升用户体验同时，也强化了西贝莜面村的莜面的品牌定位。*金十年西贝给品牌定下了愿景：全球每一个城市每一条街都开有西贝成为顾客最爱用餐地2015年-2024年，这十年，也是西贝的*金十年。这十年，西贝的目标是：100个城市(不限中国)1500家店200亿营业额13%净利润率600亿市值(100亿美金)要想实现这个蓝图，有几个必要条件：1、实心诚意的品牌承诺天然：羊肉100%来自西北草原，五谷杂粮100%来自西北高原地道：传统工艺，不添加味精、鸡精、香精好吃：好吃才是硬道理，是餐饮业的王道西贝必须把资源聚焦在好吃这件事上，持续发力，做到极致，并向顾客承诺：在西贝，保证好吃，不好吃不要钱。说个插曲：在西贝用餐，点餐后点餐员重复点餐完，会手捂心口，一大摞西贝向您承诺....blabla...讲完一个深度鞠躬。有次我好奇地问，你们这一大段得50多个字儿吧?小伙子腼腆一笑，回了句：64个字。2、时尚简约的店面设计西贝店面规模：300-600平米，散座为主，少量设半封闭包间。小店是西贝未来的主打形态，唯有小才能多。环境调性：丰收喜悦、阳光明媚视觉要素：I莜，全明档、杂粮手工展示、莜面妹、红格子台布。说到红格子台布，有次我见一新手换完台布时做了个数数的动作。我就很好奇，额，帅锅，what
are
U
数啥涅?他(*^__^*)
嘻嘻……一笑说，从桌边开始往上数：1、2、3、4、5。第5条红格子，才是铺台布的标准。餐饮内功是运营，运营内功是细节，佩服!3、道道好吃的菜品精选好吃是西贝的核心竞争力，精选才能保证好吃!西贝的菜单精选再精选，44道菜品+22道饮品，共66道!莜面是永远的主题，经典不变，并推陈出新杂粮点心、杂粮汤面、杂粮焖面是一顿好饭的基础烤羊肉串、炒烤羊肉、烤羊腿、烤羊排，绝对让顾客过足肉瘾。酸奶、面筋、大拌菜、功夫鱼是必点其他经典西贝乡野美味西贝的菜量尽可能给客人提供小份的选择。西贝的菜价只能小贵，只有小贵，才能支持西贝的高品质，才能支持西贝的对客承诺：保证好吃，不好吃不要钱。西贝，应该是第一个在大众餐饮里，不走低价策略的品牌。4、精益支持系统精益的研发系统：好菜是设计出来的精益的供应链系统：好菜需要好原料精益的厨房系统：好菜是做出来的精益的食品安全系统：好菜必须安全精益的服务系统：好服务让好菜更好精益的开发系统：好菜需要方便地吃到精益的店面营建系统：好环境能为好菜溢价精益的人力资源系统：好菜需要好人做好好人卖好人管精益的财务系统：好钱支持好菜精益的信息化系统：高效沟通助力好菜精益的品牌推广系统：好菜需要占领顾客心智西贝的明档，绝对是中餐里的开创者。据说是几个高管去日本考察时获得的灵感。贾国龙是个雷厉风行的人，一看感觉对了，立马安排大批人马前去学习，正因为有了超级高效的组织效率，才能很快把明档与西贝餐厅布局整体合一。他说，以后还要不断优化。5、鲜活的企业文化西贝使命：创造喜悦人生西贝核心价值观：真实、负责任、荣耀承诺西贝愿景：全球每一个城市每一条街都开有西贝,是顾客最爱用餐地因为西贝,人生喜悦贾国龙的人生召唤：创造全新可能性!第一次进入西贝公司，进门第一眼被深深震撼的也是这句话，你们感受下：老板思维贾国龙是一个痴匠。不仅是匠，还痴。他说：要干成大事业，老板必须具备三个必要条件，缺一不可。1、梦想必须足够大2、必须要足够勤奋3、足够的学习能力正是这种无比的狂热和执着，才有了一大批优秀人才的加入，才能够用27年打造出年20亿的销售。西贝人，一辈子都干一件事：把小西贝干成大西贝，把大西贝再做成大家的西贝。来源：餐饮业那些事