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◎“我们未来关于食品板块的发展，预制菜是其中的急先锋。”全聚德总经理周延龙在全聚德糖酒会展区接受《每日经济新闻》记者采访时表示。
◎标准化的问题，最终还是归因于技术研发尚未跟上高速扩展的市场。据昕原观察，随着预制菜打开C端大门，消费者对于预制菜，依旧有很多苦恼甚至吐槽，包括菜品在零售端不够丰富以及标准混乱。
◎建立预制菜营养标准评价体系，能够向消费者提供更加方便、标准化、健康营养、美味，综合能力越来越强的产品。而在企业端，预制菜质量安全风险主要源自原料端、运输端、仓储端，通过建立标准体系可以很大程度上解决上述问题。
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4月，有中国酒类行业“风向标”、食品行业“晴雨表”之称的春季糖酒会重启。糖、酒之外，预制菜成为今年的“新星”。
今年以来，预制菜也迎来政策红利。2月发布的年中央一号文件提到：“培育乡村产业新业态……提升净菜、中央厨房等产业标准化与规范化水平。培育发展预制菜产业。”这也是预制菜首次被写入中央一号文件。
借助宅经济与政策助推，预制菜产业近年来一直站在聚光灯下。
但在热闹背面，尽管预制菜已借宅经济打开C端大门，品质、口味的标准化，技术研发瓶颈，大单品难以诞生等难题也随之摆在行业面前。
疫情打开C端通道，头部餐企入局
“预制菜因为疫情，突然间就呈现在消费者面前了，但并不是说它只是疫情期间才有的行业。”中国预制菜产业联盟研究院院长昕原在接受《每日经济新闻》记者采访时介绍。
过去，预制菜的主要市场长期集中在B端，尤其是随着移动互联网普及、外卖时代开启，预制菜在B端市场迅速铺开。年以来，在宅经济助推下，预制菜凭借便捷、省时的优势，叩开了C端消费者的家门。
疫情后第一届春季糖酒会首次设立了预制菜展区，还同步开展了包括预制菜及调味品专场供采对接会、预制菜高峰论坛等行业会议。
预制菜产品在今年糖酒会上也备受