用什么治疗白癜风最好 http://www.zgbdf.net/m/来源：金融界网站作者：中金公司研究部报告作者为郭海燕，林思婕，内容摘要如下：中华美食源远流长，我们认为中式餐饮将在消费者需求日益增长、新基础设施日益完善、管理技术不断提升的推动下取得突破性发展，成为中国大消费最“燃”赛道。我们该如何看待中国餐饮业发展趋势？为什么说快餐和休闲餐饮成为了中国餐饮行业增速最快的两种业态？餐饮品牌需要凭借哪些优势，才能在竞争日益激烈的市场中脱颖而出？我们特此邀请中金公司研究部消费行业首席分析师郭海燕，对投资者关心的问题进行解答。1、海燕总您好！我们看到，最近几年中国餐饮行业总体快速增长，中式餐饮大有可为。您是如何看待中国餐饮业发展趋势的？中国餐饮服务市场收入从年的2.8万亿元增长至年的4.7万亿元，隐含复合年增长率达10.9％，而中式餐饮占到中国餐饮服务市场的约80％。显著快于消费行业平均水平。收入水平提升、生活节奏加快、新生代消费者崛起将拉动行业持续稳健增长。千禧一代、90后热衷于取悦自己、对价格也更趋理智，更加拥抱外卖形态。图表:中国餐饮服务市场收入资料来源：国家统计局，CEIC，中金公司研究部此外，由于中式餐饮菜系丰富、烹饪复杂、劳动密集、标准化难度大，中国餐饮业非常分散，年连锁化率仅约10％（vs.美国54％、全球平均27％），餐饮品牌CR5仅约2％（vs.美国15％）。但是，中央厨房、冷链物流、购物中心、O2O平台（如美团）等新基础设施的发展以及管理水平的精进，有望使得更多规模连锁品牌涌现。图表:各国餐饮业连锁化率（年）资料来源：欧睿数据库，中金公司研究部图表:各国餐饮品牌CR5（年）资料来源：欧睿数据库，中金公司研究部图表:中美餐饮行业对比（年）资料来源：国家统计局，美国餐饮协会，《中国餐饮报告》，欧睿数据库，弗若斯特沙利文，中金公司研究部从“新消费”框架看中国餐饮业的发展趋势，我们总结发现如下特点：？新客群：90后成为重要餐饮消费群体，千禧一代成为外卖消费主力军。？新产品：我们将中式餐饮划分为：快餐、休闲餐饮、正餐三个类别。快餐和休闲（时尚）餐饮业态通过拉平价格差、平衡产品竞争力三要素而获得更快增长，成为中国餐饮行业增速最快的两种业态。？新技术：使得更多有规模的连锁品牌有望诞生。图表:中国餐饮行业类型划分（年）资料来源：弗若斯特沙利文，中金公司研究部图表:产品竞争力三要素资料来源：中金公司研究部2、好的，谢谢！刚才海燕总说到中式餐饮作为最“燃”赛道的看点除了需求端的蓬勃发展，还有新基础设施的发展有望使得更多规模连锁品牌涌现，可否请您再为我们详细阐述一下这一点？好的，我们之所以认为新基础设施的发展有望使得更多规模连锁品牌涌现主要基于以下几方面的理由：首先从供应链方面看，年全国餐饮收入4.7万亿元，如果原材料占40％，便可支撑2万亿元的餐饮供应链市场。这是一个大市场，然而其发展程度也与发达国家存在差距，尤其是专业分工意识薄弱、缺乏精细化管理、冷链物流等基础设施不健全。但是，中国近几年在此方面进步很快，差距在逐步缩小，有一些专业化的公司涌现（如蜀海），在精益化管理、标准化等方面都取得了突飞猛进的进步。图表:中国传统餐饮食材供应链主要环节资料来源：艾瑞咨询，中金公司研究部图表:中国冷链物流基础设施不健全、农产品腐损率高资料来源：品途《年中国农业互联网化研究报告》，中金公司研究部其次，美团等平台推动了餐饮运营的线上化和数据化，提供如外卖订单的调度、在线排号管理、智能餐厅管理系统等数据解决方案，帮助餐饮连锁提升门店经营和后台运营效率。图表:美团：数字化的新基础设施资料来源：美团