中商情报网讯：我国蔬菜产量占全球的50%。蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分，在中国是仅次于粮食的重要副食品。
一、蔬菜种植情况分析
1.蔬菜种植面积
20年间，我国种植结构不断调整，蔬菜产业快速发展，由年.31万公顷增至年.27万公顷，年均复合增长率为2.18%。随着十四五规划对农产品加工行业的利好推动，中商产业研究院预测，年我国蔬菜的播种面积可达.43万公顷。
数据来源：中商产业研究院数据库
2.蔬菜单产
经过30多年的发展，我国蔬菜年产量于年开始超过7亿吨。蔬菜产业发展可以划分为两个阶段:第一阶段是~年，在这个阶段，蔬菜产量的增长主要依靠扩大种植面积。与年相比，年蔬菜产量增长了3.72倍，其中播种面积增加了%，而蔬菜单产水平仅提高了72%；第二阶段是年至今，在这个阶段，蔬菜产量的增长主要依靠单产水平的提高，其增长的动力逐渐向科技进步转移。
年全国蔬菜单位面积产量从年的千克/公顷锐减至千克/公顷，跌幅高达10.67%。一是受2月份新冠肺炎疫情影响，春节假期延长、复工复产延迟，导致部分蔬菜采收延迟以及播种延迟而减产；二是受不良天气影响——6月南方主产区遭受历史罕见的连续强降雨，雨量大、持续时间长、涉及地区广，而北方主产区遭受冰雹危害，造成蔬菜作物不同程度受灾，同时采收受影响。
数据来源：中商产业研究院数据库
3.蔬菜产量
由于种植技术的不断提升，我国蔬菜产量从年的6.74亿吨，增长至年的7.49亿吨，增幅达到了11.12%。中商产业研究院预测，年我国蔬菜产量可增至7.82亿吨。
数据来源：中商产业研究院数据库
4.蔬菜生产区域
目前，我国蔬菜种植主要分布在以河南、湖北、湖南为代表的中南地区和以山东为代表的华东地区。
年，中国蔬菜产量达.9万吨，与年的.6万吨相比，增量达.3万吨，增幅约3.9%。
从主产省域来看，山东省是我国蔬菜大省，其蔬菜产量一直稳居全国第一，在全国蔬菜总产量.9万吨中比重达11.26%；其次是河南省以.4万吨位列全国第二，在全国蔬菜总产量.9万吨中比重达10.16%；江苏省以.1万吨位列全国第三，在全国蔬菜总产量.9万吨中比重约7.65%；河北省、四川省、湖北省、湖南省、广西壮族自治区、广东省、贵州省分别以.2万吨、.4万吨、.4万吨、.1万吨、.77万吨、.8万吨、.9万吨万吨位列年全国蔬菜产量前4~10位。
二、蔬菜进出口贸易分析
1.进口量
总体而言，中国蔬菜进口总体规模不大。我国主要进口蔬菜品类包括蔬菜种子、干辣椒、马铃薯（加工）、甜玉米、番茄（加工）、胡椒和豌豆等，主要用于种用、加工及调节特色品种。除蔬菜种子和辣椒等个别品类外，进口蔬菜对国内蔬菜整体市场形势影响有限。目前，我国进口的蔬菜主要来自印度、美国、越南、日本和泰国等。
年-年我国蔬菜进口量呈波动态势。年中国进口蔬菜近50万吨，同比增长近%，年我国进口蔬菜46.64万吨，较上年减7.1%，进口额10.40亿美元，较上年增8.6%。年1-11月累计进口蔬菜43.57万吨，同比增3.2%，进口额10.73亿美元，同比增16.9%。
2.出口量
我国蔬菜出口优势品类集中度高。蔬菜出口的优势品类有大蒜、蘑菇、番茄、生姜、辣椒、洋葱、胡萝卜及萝卜、木耳、马铃薯和竹笋等，以上品类合计出口额占比超过60%。其中，大蒜出口额占比达17.5%，出口目的地以印度尼西亚和越南为主。
近年来，我国蔬菜出口呈波动增长趋势。年中国出口蔬菜.53万吨，较上年增3.0%，出口额.31亿美元，较上年减3.7%。年1-11月累计出口蔬菜.95万吨，同比减6.9%，出口额亿美元，同比增4.4%。年1-11月中国蔬菜累计贸易顺差.39亿美元，同比增3.5%。
三、中国蔬菜品种
近年来我国蔬菜消费量保持平稳走势，由年6.64亿吨增至年7.10亿吨，年均复合增长率为2.26%。中商产业研究院预测，年我国蔬菜消费量可达7.39亿吨。
数据来源：农业农村部、中商产业研究院整理
1.脱水蔬菜
脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过洗涤、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后而制成的一种干菜。蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变。既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节。数据显示，我国脱水蔬菜产量由年30.08万吨增至年37.15万吨，预计年我国脱水蔬菜产量可达44.08万吨。
数据来源：中商产业研究院整理
2.果蔬汁
我国果蔬汁行业起步较晚，随着果蔬品种的改良和优良品种的引进，果蔬的种植面积逐渐扩大，为果蔬汁产业的发展提供了充足的原材料，我国果蔬汁行业才开始起步。我国果蔬汁产量从年开始下降，年我国果蔬汁产量达.4万吨，预计年我国果蔬汁产量可达万吨。
四、蔬菜市价分析
年，我国蔬菜市场价格总体高位运行，基本符合常年季节性波动规律，但受北方秋茬蔬菜受灾减产等影响，第四季度翘尾明显。
农业农村部重点监测的28种蔬菜全国批发均价为4.97元/kg，较年上涨6.7%，较近3年（—年）平均水平上涨16.4%。
—年我国蔬菜批发均价走势（单位：元/kg）
数据来源：农业农村部、中国蔬菜
注：28种蔬菜主要有白萝卜、菠菜、花椰菜、洋葱、大白菜、大葱、大蒜、冬瓜、豆角、胡萝卜、黄瓜、韭菜、莲藕、南瓜、平菇、茄子、芹菜、菜椒、生菜（叶用莴苣）、生姜、马铃薯、莴笋（茎用莴苣）、番茄、西葫芦、蒜薹、香菇、甘蓝、普通白菜。
1、蔬菜价格第四季度翘尾明显
年2月批发均价为6.04元/kg，之后持续走低，但9月下旬以后，蔬菜价格快速上涨，引发社会广泛