当前，我国饭店业进入扩大总量、调整存量、优化增量的新阶段，面临去产能、去库存、降成本的新局面。消费迭代、移动互联网技术的普及、民宿等新兴业态的兴起，促使旅游饭店行业积极进行产品、服务、业态的“供给侧改革”，创新、变革成为饭店行业发展的主旋律。
10月25日至27日，在沈阳市碧桂园玛丽蒂姆酒店召开的中国旅游饭店业协会第七届四次理事会暨饭店创新论坛上，多位业界高管、专家围绕“新生代+新味道+新体验”、“人力资源与饭店创新”等主题进行了交流与探讨。
话题1饭店业的新生代、新味道与新体验
消费迭代，让饭店市场的消费需求和消费趋势发生改变。主流消费人群中的新生代有什么样的消费特征？他们喜欢什么样的餐饮产品和入住体验？在线上营销越来越重要的当下，饭店企业如何玩转“粉丝经济”，争取获得更多的订单？饭店如何做好餐饮产品的突破与创新？在节能减排工作中有什么样的新方法、新理念？
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新生代呈现新特征
“大众休闲旅游热度持续攀升并向内陆城市转移，西安、成都、重庆、长沙等几个城市的消费需求在大规模的上升；商务需求稳步回升，五星级酒店平均房价止跌维稳，平均房价上涨最高的有北京、武汉、深圳、苏州、上海、广州等。”论坛上，北京众荟信息技术有限公司CEO林小俊通过大数据，分析了当前消费者对饭店需求的变化和特点。
新生代的酒店消费有什么新的特征？林小俊给出的按出行类别调查的数据显示，情侣出游，60%左右的需求集中在经济型酒店；家庭亲子游，44.44%的需求集中在中高端酒店；团队游，73.82%的需求集中在经济型酒店和非标住宿；商务出行，选择中高端酒店的消费者占41.39%。“可以看到，家庭亲子游群体对中高端酒店的需求已超过了商务出行。近几年，家庭亲子游的出行比例在不断上升，这类人群选择中高端星级酒店的比例也在不断上升。建议中高端酒店业者进一步分析和抓住家庭亲子游客群。”林小俊说。
那么，在智能手机普及的当下，消费者提前预订酒店的习惯有没有发生改变？林小俊给出的数据是，有。“当天预订的消费者占比已经达到了45%，而提前7天以上预订的消费者才17%，这反映了绝大部分的消费预订行为都是相对实时和相对及时发生的。这与当前移动互联网的应用，也就是手机APP实时预订的便捷性是分不开的。”
消费者要通过多少次网上或手机浏览才能产生一次预订？答案是44次。林小俊说，消费者要44次的在线浏览、比较，才选择下单。因此，“酒店业者应该通过消费者在互联网上留下的足迹去判断他决策的原因、理由，为经营决策做参考。”另外，数据显示，去年一年，消费者对酒店内部噪音、前台服务、交通、床品、菜品、环境等方面的满意度在逐渐上升，而对客房卫生、装饰风格和网络的满意度则在下降，酒店业者要尤其