冷链是为保持新鲜食品及冷冻食品品质，使其从生产到消费过程中，始终处于低温状态的配有专门设备的物流网络。冷链主要应用在食品、农产品、医药和化工等领域，其中食品、农产品冷链占比最大。相较普通物流，冷链优势突出。
成熟冷链物流涵盖从生产到销售全过程。成熟冷链流程是对整个生产、加工、储存、销售等过程都进行冷链处理，具体可概括为以下四点：一是源头采用真空预冷技术和冰温预冷技术；二是在贮藏阶段采用自动冷库技术；三是冷藏运输采用冷藏车、铁路冷藏车和冷藏集装箱配套使用的物流模式；四是运用信息技术建立电子虚拟果蔬冷链物流供应链管理系统，对农产品冷链全过程进行动态监控。
精准温控是冷链核心。易腐食物对温度敏感度高，全程温度需保持在一定范围。成熟的冷链体系有严格的温度带标准，以日本为例，按照《日本冷库法》规定，分为7等级温度带。
日本冷库存储商品的7等级温度带的划分
等级
温度带
可储存商品
C3
-2℃~+10℃
腌菜、牛奶、鱼类肉类加工品、鸡蛋、生鱼、芝士、水果、调料
C2
-10℃~-2℃
鲜鱼类、生肉类、乳制品、咸鱼、干鱼
C1
-20℃~-10℃
冷冻面包、冷冻鱼类、加工肉类
F1
-30℃~-20℃
一般冰激凌、*油、冷冻食品、冷冻肉类、冷冻蔬菜
F2
-40℃~-30℃
高级冰激凌
F3
-50℃~-40℃
一般金枪鱼、一般生鱼片
F4
-50℃以下
高级金枪鱼、高级生鱼片
一、中国冷链物流现状分析
1、我国冷链物流近年来不断发展。非冷链运输耗费严重且运送货品安全性差，伴随基础设施不断建设完善，我国冷链迅速发展。我国-年冷库储存容量复合增长率为35%，年冷链市场规模达亿元，预计到年冷链将达到亿市场规模，复合增长率为17.1%。目前食品和农产品在冷链中占大部分，医药化工占比较小。
年冷库仓储容量复合增长率
国家
复合增长率（%）
印度
43
中国
35
墨西哥
27
巴西
26
美国
9
年我国冷链运输市场分类
商业模式逐渐显现，市场格局初定。根据中国物流与采购联合会冷链委员会的研究表明，国内冷链服务提供商主要有6种商业模式，分别是运输型、仓储型、城市配送型、综合型、交易型和供应链型。目前该市场的竞争者可分为四类，分别为由传统物流企业转型，生产商自建自营的冷链部门，专业冷链服务商，国外冷链巨头联手国内企业设立的合资企业。
中国冷链物流主要商业模式
类型
含义
代表企业
运输型
以从事货物低温运输业务为主，包括干线运输、区域配送以及城市配送
双汇物流、荣庆物流、众荣物流
仓储型
以从事低温仓储业务为主，为客户提供低温货物储存、保管、中转等仓储服务
太古冷链、普菲斯
城市配送型
以从事城市低温仓储和配送一体业务为主
北京快行线、上海新天天、深圳曙光
综合型
以从事低温仓储、干线运输以及城市配送等综合业务为主。
招商美冷、上海广德、北京中冷
交易型
以农产品批发市场为主体从事低温仓储业务为主
联想白沙洲、深圳农产品、江苏润恒、福建名成
供应链型
围绕核心企业，通过对信息流，物流，资金流的控制，从采购开始一直到终端整个过程提供低温运输、加工、仓储、配送服务，然后由分销网络把产品送到消费者手中的将供应商，制造商，物流商，分销商，连成一个整体的功能网链结构
武汉良中行
2、我国冷链腐损率较高，仍处于初级阶段。我国冷链水平仍较较低，体系不完善，造成较高腐损。年我国果蔬、肉类、水产品冷藏运输率分别为30%，50%和65%左右，腐损率为15%，8%和10%左右，相比发达国家5%水平仍较高。
年中国与发达国家农产品冷链流通率对比（%）
年农产品冷藏运输率对比（%）
我国冷链基础设施建设不完善。冷链主要基础设施包括冷库和冷藏车。二者相较冷库发展更快，年投资达到亿美元，年末冷库存储容量已经达到万立方。但是我国人均冷库面积仍比较小，14年人均冷库面积是0.立方米/人，同期美国是0.立方米/人。我国冷藏车数量较少，根据中国物流与采购网数据，年我国公路冷藏车保有量为7.6万辆，日本是15万辆，美国是25万辆。年ITA对亚洲多个国家冷链发展进行测评，我国综合得分是4.5分，低于日本的5.3分和新加坡的5.6分，在包括*策法规、劳动力、基础设施建设和需求在内四个因素中，基础设施是相对得分最低的。
年时间冷库容量情况
年综合冷链流通率对比（%）
年公路冷藏车保有量对比（万辆）
亚洲国家冷链评分表
地区冷链发展失衡。我国冷库分布不均衡，北京、上海等一线城市分布较大，西南片区等内陆城市建设相对较少。
中国各区冷库储存能力（万吨）
年中国各区冷库储存能力占比（%）
冷链结点功能缺失明显。冷链流程可细分为预冷，冷链仓储，冷链运输和冷链销售。果蔬等易腐农产品具有大量田间热，不经预冷处理果蔬损耗率为25%-30%，经过预冷处理损失率可降为5%-10%，我国90%以上果蔬不进行预冷就进入流通环节，造成较大浪费。仓储环节我国冷库制冷技术落后，仓储设施设备老旧。运输环节部分中小企业为节约成本存在中途关停冷冻冷藏设备情况。
年中国各省市公共冷库（单位吨以上）容量情况
行业集中度低，仍无具有超强整合能力巨头。我国冷链行业发展不均衡，根据中国仓储协会冷链仓储分会统计，排名前十的冷链仓储运营商年冷库保有量为万立方米，占整个市场10.5%；排名前三十运营商年冷库保有量为万立方米，占整个市场17.3%。运营分散现状使企业各自为*，无法形成规模效应进行优化调度，拖累行业整体盈利水平。
3、饮食习惯是我国冷链发展缓慢主观因素。美日冷链物流发展经验证实冷链物流发展和人均可支配收入正相关性，有学者提出美元是冷链物流启动关口，超过美元冷链逐渐进入成熟期。我国城镇居民家庭人均可支配收入于年已达元，但冷链发展水平不及美日当时水平，主要是因为饮食结构差异导致需求驱动力不足。我国有吃熟食习惯，美日更偏向消费生食，如牛肉喜好六七分熟，偏好生鱼片、刺身、沙拉等。生食对食材新鲜度要求更高，我国饮食习惯决定对食材本身质量要求相对较低。因此，我国城镇居民虽然人均可支配收入数值已超美元，但是对冷链有效需求并未达到美日美元同期水平，冷链行业仍有很大发展空间。
-年中国居民人均可支配收入
高额成本投入是冷链发展主要客观障碍。冷链初期投入和后续运营成本都高于普通仓库。根据第一物流网数据，普通仓库造价为元/平方米，冷库由于需要配臵保温系统，所以造价高于元/平方米，建一座中型冷库成本至少万元。同时，冷库运营耗电量巨大，1平方米冷库月耗电至少为20元。除冷库建设和运营，冷链运输成本也比普通车辆高出40%-60%。受制于高额冷链成本，以冷链为核心竞争力的生鲜电商难以盈利，根据第一物流网资料显示，年全国多家生鲜电商，99%都为亏损状态。
预冷环节缺失、经营分散、运输网络落后、缺乏有效信息管理系统是我国冷链成本高企主要原因。我国常温利润率是10%，冷链利润率是8%，企业选择常温运送符合理性经纪人假设。同时，发达国家冷链利润率为20%-30%，所以冷链发展有利可图。我国冷链不经济现状主要是由现有水平不高，结构不完善造成。我国预冷环节缺失，不经预冷果蔬在流通环节损失率高达25%-30%，提高单位果蔬冷链成本。经营分散减小每家冷链企业可获得货量，造成较高冷库空臵率，抬升冷链成本。同时，运输网络落后，物流集散中心布局不合理是造成高额运输成本一大原因。此外，国外普遍采用先进管理信息系统，系统中库存数据和销售数据可实现预警，为企业采购提供依据，降低仓储成本和保存期损耗，而我国冷链信息系统落后，导致冷链物流不经济。
我国和发达国家冷链水平对比
国家
冷链利润率
损耗率
冷链成本占总成本比重
常温利润率
发达国家
20%-30%
5%
50%
-
中国
8%
25%
70%
10%
4、冷链是长期发展趋势，短期启动靠大额资本量。我国人均GDP和城镇化水平处于上升通道，同时未冷藏“*疫苗”流入18省和果蔬运输过程严重腐损等事件不断引发国民对冷链