不堪运营成本压力,红缨路上的一家果蔬超市不得不关门
同质化竞争加剧“开十家关八家”
高额运营成本之下，水果超市谁主沉浮？
目前，在西安水果连锁超市业内，“开十家关八家”早已算不上什么“新闻”，短短两三年时间里，西安的水果连锁超市呈现出了急剧扩张的态势，有的喜庆开张，有的却冷清关门，这个市场呈现着愈发激烈的竞争态势。而随着房租、人力等成本的快速上升，以及经济大环境的影响，给本已竞争激烈的市场带来了新一轮考验。谁能存活？谁将被淘汰？答案似乎只能交给市场来决定。
■记者王昕文/图
几乎没有任何征兆，近年来，“平价水果超市”如雨后春笋般出现在古城的大街小巷。由于这里的水果价格低、种类多、购买又方便，着实带给市民不小的惊喜，以至于一度出现人们排长队热购的场面。
而面对日益高涨的运营成本，一些规模较大的水果连锁超市正在努力调整方向，试图在经营管理、服务理念上赢得先机，有的企业甚至试图“触网”，想在线上销售中博得“头彩”。这些无疑都将给西安水果连锁超市市场带来新的竞争点，同时引领整个市场走向更加广阔的未来。
连锁店的经营之道
尽量压缩流通领域成本
走进含光路临街铺面的一家水果超市，海南的榴莲、百色的芒果、*的哈密瓜常常使人们忘却季节的差异。香蕉有两三种类别，苹果也有不同产地的，每个苹果都贴着小商标加以区分。粗略看来，店里有水果近百种，西瓜有从越南进口的，菠萝蜜是从印尼进口的，火龙果海南、泰国、缅甸的都有，价格从5元到十几元不等。在同等品质下，水果超市的一些水果价格的确要比街边小店便宜。含光路水果超市的苹果是每斤4元，而附近水果摊贩上几乎同等质量的苹果却要卖到六七元。
提及价格问题，水果超市的负责人给出的原因大致相同——尽可能地减少流通环节的开销，薄利多销。“我们连锁水果超市之所以能够立足发展，主要就是因为减少了流通环节，有价格优势。一般是产地批发、中间托运、终端销售，就说香蕉，我们通过直接采购，出售的价格要比普通水果摊便宜1至2元，还保证了新鲜度。”含光路上这家水果超市的店长介绍道。
“水果销售从最初的摆摊到品牌连锁超市，是行业发展的必然。”西安个个鲜果业有限公司负责人王峰说道：“单独一家水果店存活的概率较低。单店亏了钱随时就想关门，而多店连锁形成品牌，品牌意味着诚信和品质，意味着要长期经营。不是打一枪换一个地方，消费者就有信任感。”
品牌连锁超市在西安已然兴起。据业内人士表示，如果以拥有四五家店的企业计算，西安估计不到十个水果超市品牌，共开设-家水果超市。其中一般规模的年销售额在千万左右，连锁店在四五家，而规模较大的企业连锁店规模能达到30家，中等规模的企业年销售额一般在千万左右，行业翘楚则能凭借自己的实力做到年销售额1个亿左右。
年房租三四十万
“开十家关八家”不是秘密
最近，红缨路上的一家果蔬超市关门停业，成为周围居民颇为