品牌周刊（BrandWeek）前一段时间，三全食品发布了年半年报。报告显示，公司营收37.3亿元，净利润4.5亿元。净利润不仅远超上年同期，甚至约等于年至年五年净利润之和。有人将三全食品的飞速发展归结为疫情的原因，但是在刊叔看来，疫情只是一个催化剂，归根结底的原因在于，速冻市场正迎来飞速发展的时机。
速冻市场迎来爆发期
在我们平时的印象中，可能对于速冻食品的消费和购买率并不高，但是实际上整个速冻食品行业规模是十分巨大的。
国内速冻行业虽然起步较晚，但发展迅速，年国内速冻食品规模仅为亿元，到了年国内的速冻行业规模已经增长到亿元，年复合增长14.1%，国内速冻行业增速远高于世界4%增速的平均水平。
随着中国居民收入的提高，消费习惯的改变，速冻食品的需求量也得到迅速增长。年，我国速冻食品行业市场销售收入达到.6亿元。虽然目前我国速冻食品人均消费量与欧美日等国家仍有差距，但是未来上升空间可观。目前，在消费市场中最为流行的速冻食品包括：速冻鱼糜制品、速冻肉制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等，其中市场中的速冻面米制品市场发展较成熟。于是可以发现，冰淇淋等相关品牌，开始相继入局米面速冻市场。刊叔发现，中街于12月4日，宣布推出多款速冻饺子、汤圆新品，其中饺子系列包括素三鲜、猪肉芹菜等五种生鲜水饺，而汤圆则推出了水墨汤圆、大*米汤圆等五款汤圆，目前在中街的微型商城上架，价格和市场上别无二致。从销售渠道来看，速冻米面市场目前形成了三全食品、思念食品和湾仔码头三大龙头品牌领先且占据主要市场份额的竞争格局，市场趋于饱和，竞争激烈，以存量竞争为主，不过速冻菜肴制品等其他细分领域的市场还有很大的发展空间。虽然目前速冻赛道有诸多入局者，但是后入者也在帮助做大整体市场，具有先发优势的品牌依然获取了更大的流量。未来速冻市场大有可为，且近些年速冻菜肴制品发展迅速，龙头企业入局，有望成为下一个风口。速食市场为何能够一路爆火？
没有大规模的营销轰炸，一路爆火的速冻市场，如何成为大众网红？1、年轻人的烹饪技术开始下降在年轻的消费群体中，“90后”和“00后”正在迅速成长为消费的新引擎。但是由于家庭结构因素(父母对独生子女的照料程度提升)和时间成本的问题，就像别人下班吃上热腾腾的晚饭时，你还在忍饥挨饿的做饭，还要买菜、淘米、洗菜、做饭……这对于很多年轻人来说都是极其不愿意的。而这也就导致了年轻的消费群体的烹饪意愿和技术，普遍低于其他年龄段的人群。据统计，一线城市的新中产群体每个月下厨的次数仅为15.1次，平均每2天才下厨一次，如果我们按照一日三餐计算，每个月年轻人下厨的比例仅为16.8%。2、成本压力促使餐饮企业，尝试使用速冻半成品代替人工尽管餐饮行业的收入正稳定增长，但人工、租金、原料等价格也在不断攀升，成本压力压缩了餐饮企业的盈利空间，这就促使餐饮行业开始尝试使用餐饮企业。类似速冻食品这种半成品菜是以农产、畜禽、水产品等为主要原料，经过洗、切及配制加工等处理后可直接进行烹饪的预制菜品。速冻食材具备便捷、新鲜、健康等特点，丰富的菜品还选择能够符合全国不同地区人群的口味，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。3、一人经济的诞生自年起，我国一人户占比逐年增加。研究显示，单身人群的储蓄倾向要明显低于非单身人群，边际消费倾向却要远高于非单身人群。基于此，诸多服务于单身人士生活习惯的消费形态开始兴起，适用于“一人食”的速冻食品也有幸成为其中一员。
尤其是速冻食品，速冻食品本身具有携带方便、食用便捷的特点，十几分钟就可以让消费者享受到热腾腾的食物，且品类丰富，面食、米饭、菜、粥、火锅等一应俱全。因为在最大程度上解决了单身人士可以在不社交的情况享用美味食物的痛点，从而不知不觉间成为一个“开创性”的品类。
这次疫情也打开了全国消费者对速冻食品的认知，速冻食品更深入地渗透到了消费者生活之中，逐渐完成从网红爆款到日常消费品的属性转变。
速冻市场诞生新需求
品牌们该怎么做？
如今传统快餐模式在热闹的餐饮界里日益沉寂，而新速冻食品还在高速发展期，这些速冻食品能否走出前辈们的困境？破局之路到底在何方？1、具有健康品质的速冻产品，成为市场消费的空白需求点对于速冻食品，消费者的第一需求就是健康。人民网的微博此前发布了一个关于“速食包生产线”的视频，不仅生产车间环境极其恶劣、甚至使用了冰冻一年以上的食材进行制作。但最可怕的是，这样的一家公司，日产40万份，有一半以上供应给了外卖店。除了卫生情况，如今的消费者对于速冻产品的口味及营养搭配的要求越来越高，预计未来速冻品牌在产量、食品加工范围上将进一步提高，向着速冻调理食品、营养型速冻食品等新方向发展。面对速冻食品的生产大环境，实现健康的速冻食品才是消费者需求的必然，这也就导致了行业内的领先者开始向高端品牌、高价格产品方向发展。2、创新多元化发展，适应不同消费需求在消费升级的大背景与趋势下，传统的速冻产品无法满足现在消费者的需求，需要靠不断研发新产品来提升竞争力。于是你可以发现，作为冰淇淋品牌的钟薛高团队也深知这一点，跨界打造的四款新品中的干贝韭菜、鸡丝松茸等两款是市面上不太常见的产品搭配。因此可以发现，不管处于成熟阶段的速冻米面产品，还是风头正劲的速冻火锅，或是正在快速成长的速冻菜肴制品，都需要拥有敏锐的新品开发能力，不断丰富产品线，企业才能稳步发展。3、满足餐饮需求的速冻食品，需要具备色香味俱全在快速的生活节奏下，人们一直需要“又快又好地吃一餐饭”，“便捷”对快餐来说已不是第一核心要素，新的消费群体需要更高的“价值感”和体验感。这要求速冻食品需要满足消费者的餐饮需求，不仅仅是生产出来工业化，还要和餐饮业制作出来的差距越小越好，色香味形俱全，实实在在满足消费需求的前提，才能对消费者起到一定的吸引力！虽然速冻市场一路飙升，不过，随着消费需求的不断升级，以及消费者对于食品质量要求的不断提高，如何能更好地满足消费者的需求，提供方便、快捷食用的速冻产品，将是速冻食品品牌急需考虑的问题。品牌周刊（ID：BrandWeek）创立于年，专注于品牌营销、广告案例、商业人物内容的深度挖掘，致力于“发现更多本土品牌和国际品牌成功的故事和案例”。成功荣获“年度公关传播行业最具影响力原创自媒体”、“年中国新媒体营销金指尖奖”和“年度十大最具商业价值媒体”。你点的每个在看，我都认真当成了喜欢预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇