预制菜行业标准来了
规范企业工业化生产
北京时间年6月2日，中国烹饪协会团体标准发布会在京召开，会上发布了四项团体标准，分别为《预制菜》《轻食营养配餐设计指南》《工业化标准化中式高汤》和《工业化标准化中式浓汤》。
《预制菜》团体标准由中国烹饪协会联合国联水产等多家机构和头部餐饮企业代表共同制定。该标准制定时，引用和参考了多个国家标准和规范，包括美国、日本等预制菜先行国家，规定了餐饮消费场景下的预制菜定义、原辅料要求、产品标准要求、生产过程卫生要求、检验规则、标签、包装和贮存要求等，将预制菜分成即食预制菜、即热预制菜、即烹预制菜和预制净菜等几大类。
*图源网络，侵删在过去的几年中，由于疫情影响下，多数餐饮企业面临生存危机，隔离在家的人们也受困于食材的采买和烹饪。由此，预制菜在这一时期受到空前的高度