开始“火爆”兴起
其实在很多年以前，中国的食品行业里面临期食品就是一直存在。
据媒体报道从近两年开始，临期食品行业焕发生机，成为目前零售行业的线下热门，以临期、折扣、特卖为商业主题的超市和门店悄然兴起。其中商品类别主要是快消品，如酒水饮料、牛奶、膨化食品及日化类等等。
早在年左右，在跨境电商初期，就有了第一批临期食品玩家。由于当时的社会消费结构和人们的消费习惯，临期食品并没有得到广大消费者的喜爱。如今，在消费升级和消费者习惯改变的背景下，临期食品得到了广大消费者的追捧。
根据艾媒咨询发布的《年中国食品行业市场分析与消费者研究报告》，年中国临期食品行业总产值将超过3万亿元。即便以1%的库存沉淀量计算，临期食品行业在即将到来的市场规模也已超过亿。随着网络消费渠道增长，淘宝、京东、拼多多等电商平台上也出现了临时食品相关的店铺。据天眼查数据显示，电商平台上的临时食品店有0多家；线下实体店面达到了几万家。
用户认可到投资者热捧
如今消费升级和用户消费习惯改变的大环境下，临期食品得到了广大消费者的追捧。购买临期食品已经成为一种流行的消费方式，进而促进临期食品行业的兴旺崛起也就理所当然了。
笔者从事行业资讯多年，从年开始进入临期食品行业信息收集整理发现现因疫情当下，人们的收入受疫情影响开始，消费习惯开始从“物美价廉”到物有瑕疵价格便宜依然接受的情况，当代消费者生活习惯的转变和反消费意识的兴起，促进临期食品成为零售化业态的一个行业。
艾媒咨询数据显示，年临期食品市场规模已达亿元，年市场规模将达亿元。这背后是方兴未艾的投资热潮。在整个临期食品行业市场发展潜力的背景下，投资者们也纷纷加入了临期食品的赛道。“有业内人士表示，与传统超市20%的毛利相比，食品超市的暂时毛利可达50%以上，因此在消费者之间的双方选择中，临期食品已经形成了一定的规模效应，迎来了很多连锁店的加盟。”
资本疯狂出手临期零食赛道是在年，当年已经公开的融资事件就有9起，包括好特卖、嗨特购、繁荣集市、食惠邦（现名爱折扣）、小象生活、嗨购猫在内的不少临期食品商店品牌受到资本青睐。数据显示，到年底，我国临期食品相关企业总注册量达到了94家。出钱参与了这一消费潮流投资的国内风投机构就有35家，其中包括红杉中国（红杉种子基金）、真格基金、创新工场、金沙江创投、五源资本等一线资本。有的机构甚至在临期食品赛道接连出手投了两个同类项目，比如惟一资本（微影资本）在年分别投了爱折扣（原名食惠邦）的天使轮和嗨购猫HeyGoMall的A轮。
临期食品面临的问题
一、货源渠道及销售渠道
临期食品出现的主要原因，是市场上的产品同质化严重，造成大量商品滞销。食品市场产能过剩导致的库存积压。随着入局者增多，货源没有以前那么充足。不同于传统商超，临期食品的货源具有明确的不稳定性，因此供应链是摆在临期食品店面前的长期稳定的商品供应链是首要面临的最大核心难题。
临期食品从最初超市、便利店售卖方式延伸出新的业态，如线下专营临期食品品牌、专营临期食品折扣仓等渠道，据艾瑞数据统计显示，中国网络零售额规模持续扩大，年达亿元，占社会消费品零售总额近三成。艾媒咨询分析师认为，线下店铺受到疫情冲击，线上消费已经成为大部分消费者的选择，线上零售市场持续扩大，成为临期食品主流销售渠道，为临期食品线上市场消费提供良好的消费基础。面临竞争激烈的线上渠道加上货源不稳定的情况下，物流快递成本的支出是否能在网络销售中占有优势争得一席之地就要付出更多的努力和成本的投入。也是从业者面临的核心问题。
二、品牌及用户口碑
根据艾媒资讯发布的《年中国临期食品行业市场分析及消费者研究报告》，26-35岁年龄段的人占到中国临期食品消费人群的48%。
“剩什么卖什么”可以说是临期食品行业的特点，但这种供应不稳定，以及产品偏向低端的状况，会极大影响消费者的消费体验。从而影响用户的复购黏性。
如何捆绑住用户消费产生更多的复购将成为临期食品行业从业者的一大难题，因为商品的品牌对用户的心理有不同程度的影响，想要通过这个行业创立独立的品牌则需要更大的市场、人力、物力的持续投入。
三、售后及食品安全
临期食品，是即将到达食品保质期，但仍然在保质期内的产品。但如何界定食品保质期，全国没有统一的标准。
伴随临期食品行业发展，食品安全、过度消费、缺乏监管等问题逐渐暴露，临期食品包装不合格、快递到的临期食品已过期等现象时有发生，对行业的发展带来了风险。中国目前出台的临期食品*策，主要为临期食品条件、质量安全方面的鉴定形成规范，随着行业进一步的发展，有待更多相关法律法规出台，规范行业发展。
如何走得更远
“临期食品”能走多远，取决于能否始终敬畏消费者权益。
要想一直维持消费者的“青睐”，并不是一件容易的事。在热情地加入热门行业的的同时，每一个从业者都应该保持清醒的头脑，特别是要更加尊重消费者的权益和体验感，不要让他们感到失望。临期食品走出“灰色地带”，实现品牌化、集中化，不仅给消费者带来便利和实惠，也令从业者在消化库存和拓宽经营模式等方面受益，让愿意购买临期食品的人感受到“临期食品”应有的体面。
一、解决货源问题
临期食品行业从业者也意识到货源不稳定这些问题，比如“好特卖”，它正在着力解决供应链上的问题。好特卖项目合作书显示，公司已与宝洁、雀巢、中粮等多家知名品牌商签订了独家库存分销合作权益，以保证知名品牌商品的供应。对上游供应链的优化，可以稳定供给，也意味着在货源中，一线品牌的产品数量增多，品类变丰富，从而降低消费者的顾虑，提高销量。
建立长期稳定有安全保障的供货渠道，保证商品的供应和质量把关。
二、建立品牌及用户口碑
临期食品店，一方面可以让消费者用更低的价格买到需要的商品，另一方面也帮助商家减少损失，增加利润，它有其存在的价值。所以建议从业者建立良好的用户口碑，把好关，把食品安全和用户至上的原则落实到位。
三、自行建立保障机制
如何解决好上游供应问题，并做好下游消费者的获取和运营，是对从业者的挑战。毕竟临期食品店，本质上仍然属于零售店的一种形式，靠资本支撑注定不会长久。靠的还是从业者的自我约束。建立一个有效的保障机制，保证商品的安全和顾客的优越体验感。是很有必要的。
行业思考：在疫情出现之后临期食品逐渐发展起来，再加上资本和*策的支持，推动了临期食品市场规模的进一步壮大。而且临期食品市场也吸引了很多品牌的进入，随之而来的就是品牌之间的竞争逐渐激烈。其实对于品牌来说，由于身处临期食品市场，可能比较明显的竞争优势是在于具备稳定的上游供应链，这样才能对食品安全、食品多样化做出保障。
四、合作共赢
我们也要保持一定的耐心，给这个新业态探索、尝试和发展的时间。临期食品店最终去往何处，我们将持续