在倡导新零售的今天，传统食品行业正面临着转型升级的困扰，一大批以消费者为中心、倡导个性化消费的初创企业迎来机遇，不论是被动地反思还是主动地创造，整个行业都在寻求新的变化，试图找到未来人们会追随的下一个新消费模式。
随着生活品质的不断提高，人们希望他们的物质需求能够被赋予更多的精神内涵，产品本身即是生活理念。顺着这一思路，国外兴起了许多专门做临期食品的超市，与以往只把价格作为卖点的粗暴销售方式不同，它们开始倡导商品的低碳性、环保性，打出了拒绝食物浪费的口号。这些超市的消费者也不再仅限于爱买打折商品的老年群体，许多年轻人也成了超市的消费主力*。
临期食品，顾名思义是指即将到达保质期的食品，许多人对它接受无能是因为质疑它的安全性。但其实，临期食品属于仍在保质期内的食品，符合安全食品的范围。
来源：北京市工商局，35斗整理在创立临期食品超市之前，为了避免造成食物浪费，国外会把这些食物分发到各个救助站，从而把它们变成了穷人的救济粮。今天，各国人们对临期食品的意识程度虽然有所提高，但关于临期食品标准化的市场仍没有出现，对临期食品的处理方法也各不相同。
国外：开超市、救济餐、可持续利用……
“Afoodwastesupermarket”是英国利兹的一家“剩食超市”，由慈善机构“TheRealJunkFoodProject”开设。他们与当地的其它超市进行合作，进购那些临期食品并进行售卖，通常这些食品的价格都很便宜，人们甚至可以不付钱，通过劳动来换取，这家超市为当地的贫困家庭带去了不少支持。
位于美国华盛顿的DailyTable是一家非营利性的零售超市，超市里大部分都是由当地的大型供应商捐赠的临期食品，为人们提供各种便宜的农产品、乳制品、面包等食物。他们会把这些食品在自己的厨房里进行加工烹饪，在营养专家的指导下为顾客送去新鲜的“即食餐”。值得一提的是，DailyTable由TraderJoes（缺德舅）的前任总裁DougRauch创立，而此前的TraderJoes是一家走奢侈路线、以浪费食物闻名的全美连锁超市。
DailyTable用临期食品做的“即食餐”
图片来源：DailyTable